1. käik

Kahed peedi-kitsejuustupallikesed salatipadjal värske basiilikuga
 Kattõ masti peedi-kitsekeesi pallikõsõ ja salat basiilikuga

2. käik

Suitsune seasisefileerull köögiviljadega
 Suidsunõ tsialihatrull aiaviljuga

3. käik

Musta ploomi maius pohlamoosiga
 Musta liivamara makjus palohkasahvtiga

1. käik

15h kartul / kihiline krõbe kartul / karulaugupesto
 Krõpõ kõrdligadsõ kartohkavormi pala’, kahrulauguhämmätüs

2. käik

Mesine notsu / Küpsetatud sealiha tumeda õlle-sibulakastme ja salatitega
 Küdset tsialihapala’ karamellidse sibulahämmätüse seeh

3. käik

Mustikas & kitsepiim / Kitsepiima- napoleonikook ja mustikajäätis
 Mustigaiätüs, kitsõpiimäst määreh, krõpõ’ lipsokõsõ’

1. käik

Kartulivahvlid räime ja nõrutatud hapukoorega
Kardohkavahvli räimetrullõ ja hapnõkoorõga

2. käik

Sea sisefilee kartuli- kruubi kroketi ja suitsuse veinikastmega
 Tsia siseliha, kardohka-kruuba pätsik, veinihämmätüs

3. käik

Kohupiimapontšikud mustsõstra- vaarika keedisega
 Vaarapiimäpallikõsõ sitiga-vavõrnasahvti ja marjuga

 1. käik

Grillitud suvikõrvitsarullid murulauguse toorjuustukreemiga
Küdset suvõkürvidsätrulli pehmekeesikreemiga

2. käik

Nõgeseorsoto veisesteigi, marineeritud mustsõstra nupsukeste ja pargitatraga
 Nõgõsõga kruubaruug, tõpraliha, marineerit sitikaurva ja pargitatrik

3. käik

Kuusekasvuhüüve murakaga
 Kuusõkasohülp moolohkaga

Antud menüü igas käigus kasutatakse vähemalt 20% kohalikku mahetoorainet!

Tillu kohvik ja Käbliku Pruulikoda kutsuvad teid ainulaadsele kuuekäigulisele õlleõhtusöögile, kus käsitööõlu astub keskmesse nii klaasis kui taldrikul. Kevadiselt värske menüü seob loomingulisel moel kohalikud maitsed ja Käbliku pruulikoja joogid – õlu saab uue tähenduse nii toidu koostisosana kui ka erksates kokteilides. See on õhtu, kus mängitakse maitsetega julgelt, ent austusega Vana-Võromaa tooraine vastu. Tule ja avasta, kuidas kevad maitseb, kui sellele lisada vahtu!

Tervituseks

Õlleglasuuriga peekoniporgandid
Ollõvaabaga peekonipõrkna

1. käik

Seakamarakrõps õllemajoneesiga
Kohrul tsiakammar ollõmajoneesiga

2. käik

Õllesupp suitsuforelliga ja õlleleib karulauguvõiga
 Ollõnõ püreruug suidsutet iherüsega, manu ollõleib maiguvõiuga

3. käik

Õlles küpsetatud peet ja labineh
 Ollõpeedi kroosikõsõ ja keesimäär kõrrutet vadsa pääl

4. käik

Seafilee õllese seenekastme ja ilujuurikatega
 Tsia siseliha seenesuusti ja ahon küdset juurikidega

5. käik

Maitsepuhastaja: rabarberi posset
Maiguklaaritaja: rabarbrikriim

6. käik

Õllekreemitort vaarikatega
Ollõkreemitort vabarnidõga

Setomaa Turismitalu kutsub teid 3. mail osa saama maagilisest õhtust, kus põimuvad kohalikud maitsed, šamanistlik vägi ja kevadine ärkamine. Külalised saavad nautida kolmekäigulist õhtusööki Vana-Võromaa värskest toorainest ja sellele järgnevat väestavat tulerituaali. Energiavahetust ning maagiat tulevad kohapeale tooma Tõnu Talimaa ja Terje Parts.

1. käik

Võis praetud sõir salatipadjal, murakamoos
Võiuga’ praadit sõir saladipad´a pääl, murahkasahvt

2. käik

Veisepraad sibulamoosi, lillkapsakreemi ja köögiviljakrõpsudega
Vasigapraat sibulasahvti, ninnkapstamääreh ja aiaviläkrõpsaga’

3. käik

Kaneeli – kõrvitsakook koduse vaniljejäätisega
 Kaneeli-kõrvidsakuuk eistettü’ vanilli-iätüsega

Olete oodatud nautima erilist kevadõhtut, kus kohtuvad ehe muusika ja maitseelamused – Anu Tauli kontsert ja Ulgumaa Puhveti kolmekäiguline õhtusöök Haanjamaa kuplite vahel. Laulja ja laulukirjutaja Anu Taul viib kuulajad oma tundliku vokaali ja looduse rütmidest kantud lauludega rännakule iseendasse, esitades muusikat nii albumilt „Metskass” kui ka värsket loomingut. Õhtusöögiks pakub Ulgumaa Puhvet hooajalist ja kohalikust toorainest valmistatud menüüd, mille inspiratsioon ulatub nii Saaluse mõisa veinikeldrisse kui ka prantsuse köögi klassikasse. Koostöös Uue-Saaluse Veinitaluga valmib elamus, kus kõik detailid on hoole ja armastusega läbi mõeldud.

1. käik

Üllatusamps koos Uue-Saaluse vahuveiniga

2. käik

Prantsusepärane kanahautis, ahjukartulid, kevadised võrsed ja karulaugukreem
 Kanaruug prantsuse muudu, ahokardohka, keväjäne rohilinõ ja kahrulaugukriim

3. käik

Kihiline purgimaius kama ja marjadega
 Kõrdliganõ kamamakjus marjuga

Tillu kohvik kutsub teid emadepäeva puhul osa saama soojast ja tähendusrikkast erisündmusest „Emmega kohvikusse“. Kogu päeva vältel on oodatud emad ja nende lähedased, et koos nautida hetki, mis tähistavad emaks olemise vägevust. See on võimalus võtta aeg maha, jagada maitseid ja mälestusi ning teha üks imeline emadepäev veelgi erilisemaks.

1. käik

Tillu hapusaiavõiku suitsuforelliga
Suidsu-iherüs vadsakääro pääl

2. käik

Pasta karulaugupesto ja krõbeda sealihaga
 Tahtaribakõsõ kahrulaugumääriga ja kõrksa tsialiha

3. käik

Kohupiimakook
 Vaarapiimäkuuk

Lihuniku Äri viib teid viiekäigulisele maitse- ja teadmisterännakule, kus rahvusvahelise kogemusega külaliskokk Hamza Fituri loob lihtsa käekirjaga suurepäraseid roogasid mahedast rohumaaveise lihast. Õhtusöök põimib maitsed ja teadmised – igat käiku saadavad vestlused lihasöömisest, jätkusuutlikkusest ja tervisest koos Aet Kiisla ja perenaine Katrin Noorkõivuga. Lisaks saab iga külaline kaasa retseptid ning soovitused erinevate veiselihalõigete kasutamiseks koduköögis.

1. käik

Veiseliha tartar
Tsäpendet tõpraliha

2. käik

Mehkamehe leem
Mehkamehe ruug

3. käik

Itaalia-mamma lihapallid
Itaalia muudu lihapalli

4. käik

Veisesteik, kartulipuder ja köögiviljad
Puulküdset tõpraliha, kardohkatamp ja aiavilä

5. käik

Tiramisu
Kõrdligane piskviidi ja keesimakjus

Antud menüü igas käigus kasutatakse vähemalt 20% kohalikku mahetoorainet!