Linaagro
Paali talus kasvatatakse õlilina, rapsi, teravilja ja ristikut. Linaagro OÜ on Paalmanite perefirma, mis asutati 2005. a. Talu peremees Kalju Paalman on pälvinud elutööpreemia oma panuse eest linakasvatuse ja -uuringute edendamisse. Linaagro tegeleb linajahu ja linaseemne müügiga.
Linakasvatuse ajalugu
Andmed Eesti linakasvatuse kohta pärinevad ajast, millal on üldse teada eestlaste olemasolust. Lina on tähtis kiu- ja õlitaim, mida õpiti kasvatama juba eelajaloolistel aegadel. Üldiselt algselt kasvatati lina peaasjalikult oma otstarbeks – kangaste, rõivaste ja pakkematerjalide valmistamiseks. Seemneid kasutati õli pressimiseks, toiduks ja külviseemneks. Juba eelajaloolistel aegadel soovitati kasutada linaseemneid ,et kergendada seedekulgla ebamugavusi.
Linajahu
Linajahu tootmise algmaterjal on linaseeme 100%. Linaseeme pärineb Linaagro ja Paali SK põldudelt,mis asuvad Põlva ja Räpina valla teritooriumil. Linajahu saadakse linaseemnekoogi jahvatamisel. Mõõdukalt kuumutatud linaseemnetest eraldub linamariin, tagades linajahule puhtama koostise ja parema maitse kui linaseemnetel. Välimuselt on linajahu helepruuni kuni tumepruuni värvusega. Heledam toon on varem koristatud linaseemnetest ja tumedam toon on hiljem koristatud linaseemnetest saadud linajahul. Konsistentsilt on linajahu sõmerjas nagu manna. Lõhn on kergelt linale iseloomulik. Maitse on pähkli maitset meenutav. Õige linajahu kleepub hambaigemetesse – see on hea märk sellest, et limaaineid on rikkalikult.
Linajahu erineb teistest jahudest limaaine ja omega-3 rasvhapete rikkaliku sisalduse poolest, need fütokemikaalid tasakaalustavad seedekulgla tegevust ja reguleerivad kolesterooli taset veres.
Linajahu võib lisada ploomimahlale, smuutile, jogurtile, pudrule, pagaritoodetele, kotletimassile et mitmkesistada toitu. Linaseemnekeedise valmistamiseks võta 1sl linajahu ühe klaasi vee kohta keeda nõrgal tulel -5min. Peale jahtumist võib tarvitada ülihappesuse korral enne söömist ja refluksia korral peale söömist.
